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相信大家都知道檸檬對身體的好處非常非常多

而台灣較常見的是這種綠檸檬

一般來說 檸檬的存放時間可以拉很長

就算整顆由綠變黃 裡面的水分還是非常多

但還是建議食物多趁新鮮時把它吃掉會比較好噢~

 

而且用綠檸檬醃漬會比黃檸檬苦

所以如果怕苦味可以使用黃檸檬

(其實苦的地方是皮下白色部位 但那邊有一定的營養成分~)

 

前陣子婆婆拿回來大袋的有機檸檬(無農藥)

因為一時間不可能吃的完 所以決定來做些醃漬物

 

醃漬前步驟

首先要先把檸檬完全洗淨

如果買到的是一般市售檸檬 怕有農藥殘餘

所以記得要將農藥給剔除掉才能吃的安心

 

建議先用活水(流動的水)沖洗檸檬

然後可以用刷子稍微刷洗果皮

接著將檸檬放進鍋子注滿水煮至沸騰

沸騰後倒掉 再以冷水降溫即可

因為我使用的是有機檸檬 所以可以省略煮的這個動作

 

容器的選擇與消毒

建議容器最好都用玻璃製的 比較耐酸跟耐放

事前的消毒當然也重要

如果想要長期保存 建議填裝前一定要將容器充分消毒過

消毒方法有兩種 一是高溫水煮 一是高溫烘烤

我這次是選用高溫水煮的方法

先將玻璃瓶放入大鍋子內注滿水後開大火煮至沸騰

沸騰後將瓶子夾起倒放至自然乾燥

這樣就可以囉~

 

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醃漬蜂蜜檸檬 做法:

1. 將檸檬自然放乾或擦乾 切薄片備用(刀子也要是乾的 不要有任何水份)

2. 將瓶子底部先倒入一些蜂蜜 然後放入檸檬片

接著就是一層蜂蜜一層檸檬片往上堆疊 直到放滿為止

3. 建議寫上製作日期 放入冰箱 三天後就可以食用了

 

做好的蜂蜜檸檬加入溫開水或冰開水裡

就可以變成好喝又營養的夏日飲品囉~

 (切記勿使用熱開水)

 

*檸檬的酸性物質會侵蝕牙齒琺琅質

所以如果經常飲用建議可以使用吸管比較好唷~

 

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這是做蜂蜜檸檬所剩下的幾顆檸檬 決定拿來做另一種不同口味的醃漬

鹹檸檬據說對感冒咳嗽效果很不錯 而且還可以調配成傳說中的鹹檸七

不過醃漬鹹檸檬必須存放一年以上才可以食用

甚至五年十年的風味更是不同唷~

 

醃漬鹹檸檬 做法:

1. 煮一壺水放涼後 放入大量食用鹽 直到水成為飽和鹽水

(在水裡不斷加入鹽 and 不斷攪拌 鹽不會繼續融化時 稱為飽和鹽水)

2. 將檸檬放滿瓶子 注入飽和鹽水 直到淹滿

3. 寫上製作日期 放在陰涼處等待一年後 即可食用

 

小提醒:瓶口一定要充份蓋緊密 若怕不緊 可以先封上一層保鮮膜後再蓋上蓋子

 

這次我的檸檬不夠 少一兩顆

所以用了個小方法

就是把一個小小玻璃瓶放在最上端 再蓋上蓋子

不僅因為檸檬少 檸檬又比飽和水密度小 會往上浮

往上浮後 最上面的檸檬就會醃漬不到

所以利用這個小撇步 好讓每顆檸檬都乖乖的泡在水裡

(當然小小玻璃瓶也是要先消毒過唷!)

 

 

 


 

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