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這碗古早味鹹粥

其實也是傳承至莫媽媽的手藝

從小就超愛吃這個味的

為了把買了一陣子的高麗菜清掉

於是又做了這道可以稱為清冰箱料理的鹹粥

 

因為是清冰箱料理

所以什麼材料都可以放

菇類 肉類 玉米筍 腳白筍 丸子餃類

這些都是我有放過的食材

只是每樣食材必須依照熟成速度

依序放入

 

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主食材:

白米(半杯)

胚芽米(半杯)

糙米(半杯)

#也可只有使用一種米類#

#若喜歡燕麥,也可以在起鍋前加一些,

但其它米就必需要減量。#

 

配料:

丸子數顆(切小丁)

美白菇半包(弄散)

杏鮑菇一條(切小片)

紅蘿蔔半條(切小丁)

乾干貝數顆(洗過一次後泡水)

高麗菜1/4顆(隨意切 切成小小片)

蔥一大根(切小段)

蒜頭數顆(切片或拍碎)

芹菜適量(切芹菜花)(這次沒有)

#吃粥必備,但我家冰箱剛好沒有,

建議要加才更好吃。#

 

調味料:

薄鹽醬油(約三大匙)

#若是較鹹醬油 可少放一些#

胡椒(少許)

胡椒鹽(少許)

鹽(適量)

 

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做法:

 

1. 把三種米洗乾淨後放入鍋內,再倒入約九分滿的水,開中火蓋上鍋蓋悶煮。

悶煮期間要不定期打開蓋子,把鍋底的米燒為推一下,以免巴鍋。

#若不喜歡水太多的粥,可以放八分就好。

 

2.等水滾把蓋子拿掉,繼續中小火煮。

 (我是使用鑄鐵鍋,米的熟成速度會較快,但用一般鍋也可以。)

 

#建議在處理所有食材之前,先把三種米洗淨放進去鍋子裡面煮,

這樣在等候米粒熟的期間,剛好可以來備其它料。#

 

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3.放入蔥跟蒜頭,以中小火爆香。

 

 4.放入紅蘿蔔拌炒。

 

5.放入丸子拌炒。

 

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6.加入醬油與胡椒拌炒,直到醬香味出來。

#記得不要炒過頭,不然醬油容易燒焦#

 

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7.將所有爆香料放入湯鍋內,繼續以小火滾煮。

#若放九分滿的水著時候可能會有點滿,

可以先撈出一些湯汁放一旁備用。#

 

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8.確定米粒都熟透了,放入高麗菜干貝干貝水繼續滾煮。

 

9.等高麗菜大概軟了,放入剩餘食材。

 

10.放入鹽調味。

#喜歡胡椒味道的此時可以再放一些胡椒或胡椒鹽,

粥跟胡椒鹽也很對味。#

 

#最後撈出來的湯汁,可以等盛出一碗粥後,

再把它倒回去,記得味道要再試一次。

(這樣是為了可以多一點湯水)#

 

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這樣就完成囉~

 

這次加了干貝真的好吃超多的!

整個味道很鮮美

如果沒有干貝

也可以加蛤蠣或牡蠣

如果再加上一些蝦子

就會變成高麗菜海鮮粥啦~

 

這次還有pizza店剩下的胡椒鹽包

也非常有畫龍點睛的效果

超好吃!

連平常超級不愛吃粥的優格

都一直誇獎呢!

 

以上就是我的古早味高麗菜鹹粥

簡單營養零負擔

大家試試囉~

 

 


 

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Mor's Handmade

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