莫莫廚房｜蒜頭的保存方式自製萬用蒜頭醬油－莫莫美好。手作裁縫

蒜頭是很多人喜歡的滋味
但它處理起來確實麻煩
因為超討厭邊做菜邊剝蒜頭
所以我喜歡一次把它處理起來放

而簡單容易完成的蒜頭醬油沒什麼撇步
最困難的部分其實是剝皮ＸＤ
皮剝好了，也就海闊天空～～～～～哈！

又，剝蒜頭最怕的就是蒜頭汁的辛辣
所以記得一定要去買這種伸縮手指套
然後再加上一把小刀子（水果刀、美工刀都行）
就可以比較輕鬆不沾手的處理好討人厭的蒜頭皮了～

然後一次要把大量蒜頭弄成蒜末
也一定要靠工具才行，不然可能會剁到手酸......
我使用的是這種簡易型的食物拉碎機
把剝好皮的蒜頭放進去
拉個幾下就可以切出完美蒜末，超方便～

材料:
蒜頭適量
醬油適量
冰糖或細砂糖適量

🔸 作法：
1️⃣ 把剝好皮的蒜頭切成蒜末。
2️⃣ 放入消毒過的玻璃罐中。
3️⃣ 倒入醬油約八分滿。
4️⃣ 加入少許冰糖或細砂糖。
5️⃣ 放入冰箱冷藏1-2天即可食用。

🔹 貼心小叮嚀
▪️ 蒜頭製作過程不能碰到任何水份，因為碰水的蒜頭容易壞掉或發霉，而且成品較保存不易。
▪️ 蒜頭越多，醬油辛辣指數就會越高，可以依照個人喜好分配比例。但不建議蒜頭過多，蒜頭約佔瓶子總量的1/3-1/2即可。
▪️ 蒜頭醬油存放數日後，因蒜素的產生，會稍微有點變稠狀，是屬於正常現象。
▪️ 蒜頭醬油必須完全冷藏，且不可以碰到任何水份或有水餐具。

完成的蒜頭醬油
可以拌麵、拌菜、配火鍋、沾水餃
甚至只是一顆荷包蛋
有了它吃起來都特別有滋味呢～～～