莫莫美好。手作裁縫

那天po了飯湯照片

有些朋友來私訊問我食譜

剛好冰箱還有半隻筍子

於是～ 今天就再煮了一次飯湯

順便把製作過程記錄下來

所謂飯湯

其實就是湯泡飯

把加很多料的湯煮好

淋在白米飯上頭

就是好吃又簡單的飯湯了

身為土身土長高雄人

幾乎從小吃飯湯長大

但聽說飯湯是南部特殊飲食？

難道～ 中北東部沒有嗎 🤔

又，我最近幾次小偷懶

用現成的鵝油香蔥爆香

一樣又香又好吃，大家可以試試～

（如果沒有鵝油香蔥用紅蔥頭爆香炒也可以）


 

🔸 食材：

1️⃣ 筍子半隻（切細條狀）

2️⃣ 金針菇少許（撥散切對半）

3️⃣ 丸子2-3顆（切細條狀）

4️⃣ 香菇2-3朵（泡開切細條狀）

5️⃣ 鯛魚片2片（切大塊狀）

6️⃣ 現剝蝦仁適量

7️⃣ 蝦米適量

8️⃣ 芹菜1-2隻（切成芹菜珠）

9️⃣ 蛤蠣適量
 

🔸 調味料：

1️⃣ 鵝油香蔥1大匙

2️⃣ 白胡椒粉適量

3️⃣ 胡椒鹽適量

4️⃣ 鹽巴適量

5️⃣ 水約2500ml左右

🔸 作法：

1️⃣ 熱鍋子放入鵝油香蔥

2️⃣ 放入蝦米、香菇、魚丸炒香

3️⃣ 放入胡椒粉、筍子稍微翻炒

4️⃣ 加入冷水煮滾，關文火再滾20分鐘

5️⃣ 放入所有海鮮和金針菇煮熟

6️⃣ 用鹽巴調整鹹度

7️⃣ 最後放入芹菜珠、胡椒鹽或白胡椒即完成

💛 小細節：

1️⃣ 食材皆可換成自己喜愛的東西，但要有一些是適合爆香的食材（譬如肉絲），和讓湯頭香甜鮮的海鮮。

2️⃣ 竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，所以買回來最好當天煮掉，不要放太多天。

3️⃣ 最後灑的胡椒鹽或白胡椒非常有畫龍點睛效果。

4️⃣ 記得煮湯前要先把白飯放進去煮，不然湯煮好了會沒飯可以泡 😆 其實配麵條也好吃。
 

不需另外熬高湯

用單純食材的原味

就能煮出香甜鮮的湯頭

以上是我飯湯煮法

是不是其實很簡單

大家有機會可以試試看～～～ ❤️

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