夏天是筍子的季節
筍子除了煮湯好吃
拿來煮鹹粥 也是非常適合～
在適合季節裡栽種的蔬菜
往往可以生長良好
比較不會有病蟲害問題 自然無需用藥
加上產量多 價格也可以便宜些
多吃當季時令蔬果
不僅可以吃得安心 也可以省點荷包～
如何挑竹筍？
買竹筍時要盡量買尖端還沒轉青色
底部纖維較細 筍殼完整的
（聽說彎彎的筍 也比筆直的好吃）
竹筍切記去皮後不要放太久
要儘早煮完
以免放越久越苦 纖維越粗
（筍的正中間白膜也是苦味來源 可以剃掉）
（菜市場阿姨都先幫我處理了 所以無法用照片呈現）
＊海味筍子蛋蛋鹹粥
食材：
1. 竹筍 一隻（切條狀）
2. 無刺魚片（切大塊）
3. 香菇丸 兩顆（切長條狀）
4. 乾香菇 兩大朵 泡軟後切絲（香菇水留著備用）
5. 黑木耳 兩朵
6. 柳松菇 適量
7. 雞蛋 兩顆
8. 櫻花蝦 適量
9. 蔥 兩根切小段
10. 芹菜 兩根切小丁
11. 蛤蠣 適量
12. 白米一杯、糙米半杯
調味料：
1. 鹽巴 適量
2. 胡椒粉 適量
3. 黑麻油 少許
4. 醬油 一大匙
5. 水 適量
做法：
備所有料之前（我是去菜市場前）
先把乾香菇洗淨 用適量水泡軟
泡軟後去粗梗 切絲備用
香菇水是良好滋味來源
不要倒掉 留著備用
我是用一杯白米＋半杯糙米
也可以全用白米
或糙米多一些
（依個人喜好為主）
竹筍
先切寬片後 再切寬條狀
（不要切太厚 口感不好）
將竹筍放入鍋中
倒入香菇水 再加入白水至八分滿
（切記竹筍一定要冷水就下 才不會苦）
蓋蓋子 開中大火煮滾
這時候順便將米洗淨 一起放入
要隨時注意鍋內狀況
煮粥很容易溢出來
水滾後就可以關小火悶煮
（可以這時候再來開始備其他料）
倒少許油
把兩顆雞蛋炒香後盛起備用
（加入炒香的雞蛋 湯會多淡淡的蛋香味）
原鍋不用洗
加入少許油
炒香櫻花蝦跟蔥段
加入黑木耳、香菇跟丸子炒香
加入炒熟的雞蛋後
再加入醬油、黑麻油
與少許胡椒
把所有爆香料倒入筍子鍋中
蓋蓋小火 繼續滾
等米與筍子熟透後
加入魚片、柳松菇、蛤蠣煮熟
放入適量鹽巴、胡椒粉調味
最後灑入芹菜 就完成囉～
這道海味筍子蛋蛋鹹粥
是不是很簡單呀～
其實基本上 它可以算是一道清冰箱料理
冰箱裡面有什麼配料就加入什麼配料
只是主角竹筍不變而已～
營養、簡單又美味的粥品
滿足了我們這個盛夏 ❤️
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