莫莫廚房｜我的韓式泡菜炒年糕 @ 莫莫美好。手作裁縫

＃補刊登粉專食譜

其實以前我沒有特別喜歡吃韓式料理
可能因為我不是個嗜辣的人？
但近幾年不知道為什麼
對於韓式料理有越來越愛的趨勢
（難道是因為韓劇看太多了 😆）

我的做法不算是正統的韓式辣炒年糕
但吃過幾間韓國人來台灣開的韓式料理餐廳
自己覺得味道還滿接近的 😆
只是我會再加入些自己喜歡的食材
讓整盤年糕變得很豐富～～

🔸 食材：
1️⃣ 年糕（一包）
2️⃣ 韓式泡菜（少許）
3️⃣ 甜不辣（適量）
4️⃣ 紅蘿蔔小根半條（切絲）
5️⃣ 洋蔥小顆一顆（切絲）
6️⃣ 蔥 2-3根（部分切段部分切蔥花）
7️⃣ 蒜頭 2-3顆（切碎）
8️⃣ 杏鮑菇 1個（切小片）（可有可無）
9️⃣ 白芝麻適量（可有可無）

🔸 醬汁：
1️⃣ 韓式辣椒醬 4大匙
2️⃣ 醬油 1大匙
3️⃣ 蜂蜜 1大匙

🔸 高湯：
1️⃣ 小魚乾適量（稍微沖洗一下）
2️⃣ 海帶 1小片（用水泡軟）
3️⃣ 水800cc

🔸 事前準備：
1️⃣ 將所有醬料加在一起，拌勻備用。
2️⃣ 將煮湯食材放入水裡，先熬成高湯後，瀝掉渣渣只留下湯汁備用。
3️⃣ 煮一鍋水，水滾後放入年糕，約煮2-3分鐘後，用冷水沖洗一下年糕。

🔸 做法：
1️⃣ 開小火，熱油鍋爆香蒜頭。
2️⃣ 將洋蔥、紅蘿蔔、蔥段下鍋，炒至洋蔥稍微變透明。
3️⃣ 放入調好的醬汁，稍微炒一下。
4️⃣ 轉成中火放入年糕和甜不辣翻炒一下。
5️⃣ 加入高湯。
6️⃣ 加入泡菜。
7️⃣ 等鍋裡湯汁沸騰後，轉小火蓋蓋子煨10分鐘。#備註五
8️⃣ 盛盤，灑上蔥花和白芝麻，完成。

🧡 貼心小叮嚀
▪️韓國都是用韓國魚板，但我沒買到，所以放了喜歡的甜不辣，也是很好吃唷～
▪️韓國用的小魚乾是鯷魚，但我沒買到，所以用丁香魚乾代替。如果沒有煮高湯也可以用清水。
▪️年糕煮後用冷水沖洗，可以稍微沖掉年糕表面黏糊，這樣可以防止煮好後的年糕黏成一團。
▪️韓式辣椒醬要炒過會比較香，但不要大火容易炒焦。
▪️最後煨煮時，要記得時不時翻動一下，以免年糕沾黏鍋底容易燒焦。