＃轉貼至 2022/2/11 粉專文章
那天po了炸年糕食譜
發現很多朋友被勾起想吃的慾望
但又礙於過年結束
年糕已經不容易買到
只能乾望著別人的流口水
沒關係～我來教大家怎麼自己做年糕吧 ❤️
其實年糕不難做
只要掌握好粉漿比例
完成度非常高唷～
（試做了好幾顆，我都快變年糕富翁了 🤣）
⭕️ 原味（黑糖）年糕作法
🔸 食材：
1️⃣ 糯米粉300g
2️⃣ 溫水230g
3️⃣ 砂糖150g
4️⃣ 黑糖50g
🔸 作法：
1️⃣ 把模子（容器）鋪上烤盤紙，底部和周圍抹一點油後備用。
2️⃣ 用溫水把砂糖與黑糖攪拌至融化，或用文火慢慢加熱融化。
3️⃣ 糖充分融化後，過篩掉無法融化的大顆粒黑糖。
4️⃣ 把糖水加入糯米粉中攪拌。
5️⃣ 攪拌至無顆粒狀後，倒入容器中靜置5-10分鐘。
6️⃣ 電鍋放入蒸盤墊高，粉漿蓋上鋁箔紙放入電鍋，外鍋放5杯水蒸。
7️⃣ 電鍋跳起後再悶15分鐘，用筷子插入年糕，如沒有黏著粉漿代表已經熟透。
8️⃣ 在年糕表面塗一層油，即完成。
💛 小細節：
1️⃣ 模子我是用紙容器，如果家裡有蛋糕烤模也可以使用。
2️⃣ 如果是用瓦斯爐加熱融化糖，不需加熱到冒煙，只要加熱到所有糖有融化就可以了。如果不小心水加熱到太燙，記得先隔水降溫再開始下一步。
3️⃣ 麵糊要攪拌至無顆粒，建議用打蛋器比較快速且方便。
4️⃣ 因為蒸年糕需要較長時間，所以內鍋需要很多水，但電鍋原本的蒸盤高度比較淺，所以我有再多墊一個耐熱瓷盤，務必不要讓容器底部碰內鍋的水。
5️⃣ 若5杯水年糕沒熟，可再增加1杯水繼續蒸熟年糕。
6️⃣ 照片這顆的表面我蒸得不好看，有點呈現波浪狀，後來發現用鋁箔紙仔細蓋好，表面可以比較漂亮（鋁箔紙用牙籤搓幾個透氣孔）。蓋著也可以防止蒸氣水滴入。
7️⃣ 完成後的年糕表面塗上一層油，是為了防止年糕放乾龜裂，烤盤紙抹油則是為了方便脫模。
8️⃣ 完成的年糕，可以先冷藏一下等變硬再切塊再炸，如果要直接用切，刀子沾水可以避免沾黏。處理好後的年糕冰在冷凍庫可以保存更久。
年糕做好放涼後
直接吃非常Ｑ
我都還沒炸就被加霏吃了大半顆了 😆
以上是我年糕的作法
大家可以試試看～
延伸閱讀。傳統粉漿炸年糕食譜：https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/48094116
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