你喜歡吃芋圓和地瓜圓嗎？我很愛 ❤️
其實不只芋圓地瓜圓
每次吃八寶刨冰
我選料永遠是這些軟軟或ＱＱ的東西
珍珠、愛玉、仙草、脆圓、ＱＱ、椰果
杏仁豆腐、布丁豆腐、粉角、粉條、粉粿⋯之類的
偶爾會加一下芋頭或燕麥
其他豆類選料幾乎永遠不會碰
看我如此的喜好分明 😆
今天就來教大家
如何簡單製作芋圓和地瓜圓吧～
其實自己做雙圓不難
而且材料也非常簡單
芋頭、地瓜、地瓜粉（或木薯粉）、砂糖
三種食材揉勻就可以完成
（還有一些些的太白粉當手粉防沾黏）
然後～
想要吃Ｑ一點地瓜粉就放多一點
想要吃較濃郁的芋頭地瓜味，粉就放少一點
（我的配方是屬於後者）
🔸 食材：
1️⃣ 芋頭1顆（去皮蒸熟後淨重約500g）
2️⃣ 冷凍熟地瓜4條（去皮後淨重約200g）
3️⃣ 地瓜粉：芋圓約160g / 地瓜圓約65g
4️⃣ 砂糖50g（芋圓用）
5️⃣ 太白粉少許（或玉米粉）
🔸 作法：
1️⃣ 將芋頭（地瓜）去皮切薄片，電鍋外鍋放一杯水蒸熟
2️⃣ 芋頭蒸熟後趁熱壓碎，拌入砂糖（地瓜夠甜可省略加糖）
3️⃣ 分次拌入地瓜粉，攪拌並揉成團（表面呈現光滑狀）
4️⃣ 將粉團用刮刀切割成小塊
5️⃣ 將小塊搓成長條狀
6️⃣ 用刮板切成自己喜歡的大小
7️⃣ 逐顆用手將邊角稍微塑圓（可省略此步驟）
8️⃣ 均勻撒上太白粉防沾黏
🔸 雙圓煮法：
1️⃣ 準備一盆加冰塊的冷開水備用
2️⃣ 熱一鍋水，水滾後放入雙圓
3️⃣ 等水滾雙圓浮起，再加入一杯冷開水
4️⃣ 等水滾雙圓再次浮起即可撈出
5️⃣ 撈出後直接放入冰水中冰鎮
💛 小細節：
1️⃣ 我的配方比例，地瓜粉約是芋頭或地瓜淨重1/3，砂糖約是芋頭淨重1/5。
2️⃣ 我家冷凍庫剛好有熟地瓜，所以就直接用熟地瓜製作，如果是用生地瓜，製作流程跟芋頭一樣要先蒸熟。
3️⃣ 處理芋頭時，一定要戴手套，因為芋頭的皮層內含有草酸鈣結晶的汁液，在去皮時若接觸皮膚會引起麻刺過敏。（我是請攤商幫我先去皮）
4️⃣ 因為做給孩子吃不想太甜，所以芋頭我有減糖，如果想吃甜一點可自行再增添。但芋頭本身甜度不高，一定要適量放一些糖才會好吃。
5️⃣ 不想做太甜也是因為通常我們吃雙圓都會加在甜湯裡頭，甜湯已經很有甜度，所以雙圓我就盡量減糖。
6️⃣ 我家的熟地瓜我覺得甜度已經滿夠的，所以也沒另外加糖，而且通常一般地瓜甜度都比較有，所以其實可以都選擇不加糖，但如果想要甜一點也可以加。
7️⃣ 剛蒸熟的食材非常燙，千萬不要一開始就徒手拌麵糰，可用攪拌匙或飯匙輔助攪拌，等涼了之後再用手揉。麵團攪拌成團後，可以拿到烘焙墊或桌面慢慢揉，記得檯面要灑點手粉防沾粘。
8️⃣ 搓成條狀時如果容易碎裂，可能是麵團太乾或食材沒有拌勻，這時可以先將食材更充分混合試試看。但如果這樣還是容易碎，就單手沾一點點開水再揉（不要一次沾太濕）。
9️⃣ 沒有刮板也可以用菜刀切割。
🔟 芋圓、地瓜圓這類食物通常是現煮現吃最好吃，如果一次做太多吃不完，可以把還沒煮過的雙圓，平放在夾鏈袋裡冷凍保存。
製作好的雙圓
可以加在任何甜湯裡頭一起吃
如果懶得煮甜湯
也可以用煮熟雙圓的滾水
加點黑糖或砂糖
就是好喝的甜湯了
以上是我的雙圓作法
大家有機會可以試試看～～～ ❤️
尤其最近居家防疫生活
很適合跟孩子一起玩這個殺時間 😆
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