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莫莫廚房|超香萬用蒜頭油~ 蒜頭的保存方式 熱油泡法

蒜頭是冬季農作物
天氣越冷,蒜球會結越大
而台灣清明前後
則是蒜頭的最佳採收期
每年四月左右
我家都會直接跟小農購買蒜頭
一次兩斤、三斤的買
但如此大量的蒜頭該如何保存?
其實最普遍的蒜頭保存方式
是曬乾後用網袋吊起來保持通風即可
但如果是在冬天,天氣太涼(冷)
蒜頭容易發芽,這個方法就不適合了
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莫莫廚房|好下飯~金沙皮蛋四季豆

其實鹹蛋混很多食材都很好吃
有次發現若再加上皮蛋
整體有更不同的感覺
我自己很喜歡~~~~
⭕️ 金沙皮蛋四季豆作法
🔸 食材:
1️⃣ 四季豆約350g
2️⃣ 皮蛋3顆
3️⃣ 鹹蛋3顆
4️⃣ 蒜頭油適量(或蒜頭)
🔸 作法:
1️⃣ 將電鍋放入蒸盤再放入皮蛋,用半杯水把皮蛋蛋黃蒸熟。
2️⃣ 四季豆洗淨、去粗纖維後,切成小丁狀。
3️⃣ 把鹹蛋蛋黃和蛋白分開,蛋白放碗裡用湯匙剁碎備用。
4️⃣ 把蒸熟皮蛋切成小丁狀。
5️⃣ 放蒜頭油或熱油鍋放蒜末。
6️⃣ 放入鹹蛋蛋黃炒到蛋黃變成泡泡狀。
7️⃣ 放入四季豆稍微拌炒一下。
8️⃣ 加入少許水,蓋蓋子悶熟四季豆。
9️⃣ 加入皮蛋、鹹蛋蛋白翻炒均勻,即完成。
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